土豆菠菜小蝦糕

今天時間是真的緊瞭。往常11點過一點就可以給學生上完課，回來做飯。今天快11點半瞭才講完。T是要12點吃飯的，趕去上下面的課。才這麼點時間，做什麼好。 先把土豆洋蔥煮上瞭，這樣可以給我贏得很多考慮的時間。冰箱裡有合適搭配的菠菜、甜椒和小蝦，做成土豆泥，既健康又美味。 說說荷蘭的小蝦（deut.Holl?ndische Garnele;niedl. Hollandse garnaal）。小蝦米般的小蝦。新鮮的，在鹽水裡煮過，去皮，便非常非常地鮮美。價格也比較高，在荷蘭街頭，一般100 g上2歐瞭。空口吃，或者夾在荷蘭的軟小面裡，淋一點美乃滋，通常是我在荷蘭會點的街頭午餐。煮土豆原本是沒什麼味道的，用洋蔥、蔬菜湯，再用上荷蘭小蝦，則馬上成為讓人停不下的美味。營養，低卡，快手，推薦給大傢。

主料：土豆(500g)，菠菜(200g)，鹽水煮過的荷蘭小蝦(適量)
　　輔料：洋蔥(半個)，蔬菜湯(適量)，香葉(適量)，小甜椒(1-2片)，蒜(適量)

土豆切塊，洋蔥切小丁，一起放入差不多剛好沒過的蔬菜湯裡，加入香葉，煮約13分鐘，到土豆粉。

小甜椒切圈，菠菜洗凈、擠水，粗略剁碎，大蒜切末。

鍋裡給少油，將蒜炒香。

加入菠菜和甜椒，炒幹水份。

將煮好的土豆從湯裡夾出來，加入到鍋中，邊用鍋鏟碾碎，邊炒幹水份。盡量碎一點，一會做出來的糕才不容易散。如果喜歡土豆泥，則先將土豆用攪拌機打成泥後再加入鍋中。

用鹽、胡椒和肉豆蔻調味，關火後，加入荷蘭小蝦，拌開。

放入一個合適大小的烤盆裡，在預熱好的烤箱中，中上層，180度，烤到表面開始焦黃。喜歡更幹一點的口感的話，鋪上錫紙，總共烤約20分鐘。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。