三色卷

雖然說都是普通的食材，但變換一下做法，會重新組合出一種新的美味！蛋小姐，又要相親瞭，對於這個大齡剩女來說，已經不知道有多少次這樣的經歷瞭。但就是找不到合適的，也許真是緣份沒有到吧！希望這次能成功，因為青蔥可是個很厲害的---紅娘。雖說她的是綠色的～哈哈

主料:豬肉(1塊)
輔料:雞蛋(1個)，小蔥(8根)

準備食材。

鍋中不燒開，加點油，下入小蔥葉子部分，燙下，蔥白不燙。

燙好的蔥，切開蔥葉與蔥白備用。

雞蛋打散，平底鍋不用油，煎成雞蛋皮。

加入蔥花，鹽，五香粉；將肉剁成肉泥，最後少加幹淀粉。

剁好後的肉，壓成方形，少許油用煎鍋煎雙面金黃。

小蔥白部分，從中間分開備用。

煎好的肉，切成小長方條。

按肉塊的大小，把雞蛋皮分切一樣大的長方形。

取一塊蛋皮，放一塊肉，加兩段蔥白，用燙過的蔥葉將他們纏緊。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。