鮁魚頭燉豆腐

主料：鮁魚頭(一個)，豆腐(一斤)
輔料：魚尾(一個)，水(適量)

把魚頭從中間一切兩半。

豆腐切厚片。

熱鍋下油，先放入魚頭魚尾，兩面煎一下。

再加入醬油，蔥薑蒜，醋，豆瓣醬，糖，水300ml炒勻，大火燒開。

放入豆腐轉中火。

蓋蓋燉10分鐘，再轉大火收一下汁加美極鮮調味出鍋即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。