豬油渣芋苗煲

芋苗是一種很少人知道的一種食材，這種食材隻有在鄉下才可以看到，它主要來源於不結果的芋頭，這種芋頭不結果，專門生長苗，生長的芋苗桿切割下來，洗凈瀝幹水分後，切成小塊加上鹽一起醃制24小時以上，就是風味十足的芋苗瞭。

豬油渣芋苗煲是用五花肉的肥肉炒成油渣後搭配著各種食材還有芋苗一起燜制，吃起來風味十足，在做的時候要註意火候的問題，燜制的時候要用小火，時間煮長一些才能很好地入味。

豬油渣芋苗煲的做法教程：

1.新鮮芋苗切小塊，加鹽搓軟，醃24小時後，洗凈擠幹水份待用。

2.五花肉焯水後待用。

3.蝦仁洗凈濾幹水份等待用。

4.起鍋炒香花生撈起後待用。

5.另起幹鍋，倒入五花肉，煸炒出油。

6.再加入少量花生油，倒入薑、蓉、蒜蓉爆香。

7.加入蝦仁爆香，倒入芋苗爆炒，爆炒片刻移至砂鍋內。

8.加入花生、鹽、魚露。

9.再加入適量水、花生油，蓋上鍋蓋燜煮。

10.中途打開鍋蓋，用筷子攪動一下，拌勻所有食材，再蓋上鍋蓋繼續燜煮。

11.煮30分鐘左右至芋苗軟綿，即可上桌食用。

成品圖：

豬油渣芋苗煲的美味小竅門：

1.可以加入更多其他自己喜歡的食材一塊燜煮，口味會更豐富。

2.燜煮的時候用小火燜煮，這樣可以讓各種食材更加的入味。

3.五花肉在煸炒的時候，要將肥肉和瘦肉分開，肥肉做油渣，瘦肉提鮮。

豬油渣芋苗煲的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，在做的時候你可以加任何你喜歡的食材一起燜煮，都是非常的美味的。