雙色格子餅幹

抹茶+香草，帶領潮流新食嘗......

主料：抹茶粉(10g)，香草精(少許)，低筋面粉(260g)，黃油(130g)，糖粉(130g)，鹽(1g)，雞蛋(1個)，蛋清(1個)

材料全傢福

黃油常溫下融化，加入糖粉打發

打發好的黃油體積變大，顏色變淺。（黃油面團）

一次性把雞蛋加入黃油面團中，攪拌均勻。

把低筋面粉分兩次加入黃油面團，攪拌均勻。

把面團平均分為兩份，一份加入抹茶粉，一份加入香草精，分別攪拌均勻。

將兩份面團分別搟成1CM厚，放入冰箱內冷凍半小時左右

等面團凝固後取出。用刷子在兩個面團上刷上一層薄薄的蛋清，將兩個面團重疊放在一起

將面團切成厚度為1CM長條，再交叉放好，在面團表面塗抹上蛋清，使各個小面團相互粘貼

將切去的邊料面團搟成薄片塗上蛋清將格子面團包裹住切去多餘的面片入冰箱冷凍半小時左右。

團取出切成厚度為1CM的小片

將切好的小片均勻放在烤盤上。

放入烤箱，上下180度，20分鐘左右烘烤。

取出放涼便可享用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。