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琉璃湯圓

琉璃湯圓

琉璃湯圓

主料:糯米粉(適量),可可粉(適量),抹茶粉(適量)

琉璃湯圓

將糯米粉用適量溫水和成軟硬適中的面團。

琉璃湯圓

然後分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。

琉璃湯圓

然後分別和成可可面團和抹茶面團。

琉璃湯圓

豬油芝麻餡分成數個劑子備用。

琉璃湯圓

將三種顏色的面團隨意揉合在一起。

琉璃湯圓

搓成長條後分成數個大小差不多的劑子。

琉璃湯圓

然後包上餡揉成小球。

琉璃湯圓

水開後放入湯圓,水再次開後加入冷水這樣2次,湯圓浮出水面即可。

湯煮元宵要掌握“文火煮”的要領並用湯勺徐徐推轉使元宵在湯中旋轉水沸時稍加涼水不致粘鍋
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