山藥香菇雞

山藥香菇雞

主料：走地雞(400克)，山藥(300克)，香菇(10朵)
輔料：薑蔥蒜(適量)，小辣椒(6個)，薑蔥蒜(適量)

準備好所有食材

走地雞斬成塊狀,燒開水滴入料酒薑片蔥結

雞塊焯水去血腥瀝幹水備用

薑切塊,蒜切開,辣椒切斷,山藥切塊,香菇切兩半備用

熱鍋燒油,冷油放入薑蒜煸炒

薑蒜煸炒出香味後加入雞塊小炒一會

加入山藥一起炒一會,這時可加入少許生抽

加入香菇炒翻炒

鍋內加入一小碗水,蓋上鍋蓋小火燜幹加入辣椒

加入調料蔥斷炒均勻即可

上桌啦,開吃筒子們

再來一張圖吧

山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷據《本草綱目》記載山藥性味平、甘、無毒有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效是一種上等的保健食品及中藥材料在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材山藥的模樣貌不驚人土褐色的外皮外形呈較細的圓柱狀肉白而堅咀嚼時口感微酸發粘不過“藥不可貌相”據古籍記載多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能對人體健康非常有益而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養小孩強健體魄都有顯著效果因而被稱為“食物藥”

走地雞的作用

走地雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃