人參魚翅煲

魚翅（Fin），就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。 從種類來說，魚翅是分很多種的！大體就有：天九、海虎、春翅、五羊、密骨、牙揀、滑沙、小青翅等等，而從魚翅的位置來區分有：勾翅、脊翅、翼翅等。其中勾翅是最貴的（它在魚尾部位）！！ 因為勾翅的翅針比較粗，整個都是翅針，很少骨頭和肉！所以價錢也比較貴瞭！天九翅是翅中的極品，大的天九翅更是難求！天九翅的翅針粗大、軟滑，口感好！整隻魚翅都是翅針，沒有多餘的骨、皮。 其實，魚翅烹調的時候是沒什麼味道的，魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。重要的是它的湯底！一般的傢庭烹調法是用老雞、火腿、豬骨等等，烹飪各異，但其主要目的都是為瞭保留其營養美味。 真假魚翅如何辨別呢？不要選購表面太過完美、太過白的魚翅，因為出於商業目的，很多商人都會將產品做得很漂亮，而這是要經過深加工，也就是說，魚翅都是經過雙氧水和一些膠質的化學品處理的，這樣就可以使魚翅更白、更重！！所以大傢選購魚翅時，挑選顏色自然一點的魚翅就比較好啦！！ 另外，我們平時在酒樓吃魚翅的時候要註意。因為現在有很多的人造魚翅，它吃起來的口感還是挺像真魚翅的，這個大傢就要慢慢積累經驗去分辨啦！！ 其實煮好的魚翅是這樣：魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿，有清爽彈牙的口感，用手捏，還是有一種韌性的。如果魚翅像粉條一樣，一捏就會變粉，就很值得懷疑瞭，這個大傢平時要註意一下啊！ 哈哈～～～， 其實好的魚翅也並不是大傢想象中那麼昂貴的！隻要挑選到又平、又正的貨，大傢還是可以很好地享受一下魚翅的美味的！！！ 好瞭，不多說瞭，菁廚今天為大傢推薦一道山珍海味——人參魚翅煲，希望大傢也喜歡！！

主料:人參(適量)，魚翅(適量)
輔料:

將魚翅浸泡一下，處理幹凈，然後洗凈撕開；

把魚翅放進電燉鍋內膽裡；

放入適量的人參；

調入適量開水；（倒入開水是為瞭保持其新鮮度）

蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦幹，放進電燉鍋裡，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可燉上）

11點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可隨時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可。

（或是其他時間燉上，下午當點心吃、夜宵吃都可以）

營養價值 魚翅的主要成份是膠原蛋白對人體皮膚、血管、骨胳、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要魚翅有多種營養物質但並沒有什麼人體必需的稀有元素倒是它的稀少因而價高很多時候人們吃它主要是“為瞭顯示個人的品位或身份” 人參具有大補元氣復脈固脫補脾益肺生津止渴安神益智人參含多種皂甙和多糖類成分人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激能擴張皮膚毛細血管促進皮膚血液循環增加皮膚營養調節皮膚的水油平衡防止皮膚脫水、硬化、起皺長期堅持使用含人參的產品能增強皮膚彈性使細胞獲得新生同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能使皮膚潔白光滑它的美容效用數不勝數是護膚美容的極品人參魚翅煲——養陰、補氣、滋潤養顏功效