三文魚壽司

老公下班捎瞭一塊三文魚回來,材料不齊全,本來也沒打算發上來,做瞭一半也拍瞭幾張圖,既然都拍瞭還是發吧。上學的時候在壽司店打過工,可惜不是做壽司而是服務生,偶爾瞥見幾眼師傅做壽司,終究也還是不太會,隻能是勉強可以吃的階段。各路高人就請忽略我拙劣的手法吧。說說我對壽司的認識。以前店裡賣的小壽司卷叫maki,飯團上有一片生魚片的是sushi,刺身就是生魚片或其他的海鮮，叫sashimi。店裡做的maki要放黃瓜和牛油果，但是牛油果超級容易變黑，當天賣不掉的，都要處理掉。整塊的三文魚主要用來做sushi，邊邊角角的下腳料才用來制作maki。我今天用的材料算是很整的一條瞭。壽司的魚是生的，吃的時候配上壽司生薑比較好，今天沒有就忽略瞭。醬油推薦kikkoman的。做瞭一半才拍照，所以圖少瞭很多步驟。

主料：壽司米(適量)，三文魚(250克)，北極蝦(16隻)
　　輔料：生菜(適量)，生薑(適量)，綠芥末(適量)，kikkoman醬油(適量)

純正的挪威三文魚，無刺無皮，是做壽司用的品種。

卷壽司的竹簾用保鮮膜纏緊。

整張的海苔一分為二。我做的是細卷，隻放一種材料，本來想加點牛油果，可我傢的還是綠油油的不熟，就沒放瞭。均勻的鋪上米飯（我用的現成的壽司醋，自己配的話糖醋比1：2。米飯要保持溫熱，壽司醋和米飯的比例我是憑感覺傢的），邊上留出一段空隙。戴上一次性手套會容易一些。

放上三文魚，是魚的長度根海苔保持一致，由下至上卷緊。

用竹簾定型，使整個壽司卷變得緊實。這一步很重要，不然切的時候就容易散掉。

卷緊實以後的樣子。

切壽司的刀要選擇鋒利的，每切一刀，刀身要沾水。

一個卷切成六小塊。當時應該把魚的形狀再修一下，就不會像現在這樣中間的三文魚大小不一瞭。

手握壽司我不太會做，這次就沒做，配瞭點北極蝦。完成。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

北極蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

北極蝦的作用

北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路裡含量一向極低。同時，它還富含維他命B12.鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。

北極蝦食用禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。