椰絲球面包

主料：老面團(200克)，高粉(150克)，水(55克)
　　輔料：酵母(3克)，椰絲(適量)，雞蛋(40克)

準備材料。

後油法將材料混合揉成有彈性的面團。

蓋蓋在室溫中發酵至2倍大。（現在是12月中旬發瞭18個小時左右）

排氣分割成50克/個的劑子。

松弛20分鐘後滾圓，表面刷上蛋液，裹上椰絲。

每個均勻的沾上椰絲 抖掉多餘的 放在烤盤上。

放到預熱過的烤箱中，加碗沸水的狀態下，醒至2倍大。

然後移掉那碗水，放到預熱過的烤箱中180度16分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。