肉絲炒豆芽

豆芽是我自己發的，特獻豆芽菜之一：肉絲炒豆芽，鮮爽美味，安全衛生，綠色健康，和大傢共同分享

主料：自制綠豆芽(適量)，肉絲(適量)
　　輔料：蔥(1根)，蒜(1瓣)

切肉絲，蔥切末，蒜切片

自制綠豆芽，瀝幹水分

熱鍋下油，放蔥末，蒜片，煸香，放肉絲

翻炒

放花椒面，幾滴醬油，少許醋，鹽，翻炒均勻

放入豆芽

繼續翻炒，待豆芽由白色變的有點透明，就熟瞭，時間長瞭，就沒有爽嫩的口感瞭

出鍋裝盤，口感爽嫩略帶點脆，很是鮮香，很是下飯哦

上一張成品細節圖

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。