秋葵紅椒炒豬頸肉

豬頸肉光看著肉質就知道很爽滑，橫切面很細膩，呈雪花狀，表面稍帶些肥肉，吃起來卻不肥膩，賣豬肉的很好心想幫我把這些肥肉都切掉，我讓她別切，要留著才好吃。

平時去市場很少碰上有豬頸肉賣，可這次去就那麼奇怪，明明都近中午瞭，還有兩個檔口有豬頸肉。少見是因為都被相熟的酒樓預訂收走，酒樓通常用來做叉燒或是炭燒豬頸肉。一頭豬也沒多少豬頸肉，所以很稀少，又因其好吃，被稱為“黃金六兩”。難得見到有賣就趕緊買，我把市場的豬頸肉全掃瞭，一共三塊，除瞭烤還能炒，還可以做肉包子。豬頸肉的肉質特別的鮮嫩有彈性，吃起來格外爽口。做包子或是烤都比較費時間，直接這麼切片，用當天買的秋葵一炒，就非常好吃瞭，加入紅椒更增加瞭維生素。先做個小炒解解饞，吃完再慢慢處理剩下的肉。

秋葵紅椒炒豬頸肉的做法：

1、豬頸肉切片，放生粉和幾滴花生油用手抓均勻醃十分鐘。

2、秋葵焯水切開。

3、鍋燒熱下點油，爆炒豬頸肉。

4、加入生抽、白糖、酒、鮑魚汁一起炒香。

5、先倒入紅椒炒幾下，再倒入秋葵一起翻炒。

6、蓋上鍋蓋h半分鐘關火加鹽。。

成品圖：

豬頸肉是哪個部位的肉?

豬頸肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。