牛皮糖

牛皮糖的做法:

1.將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入。

2.要不時用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結塊。

3.把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸。

4.接著將步驟二中的面漿全部倒入，開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀。

5.此時倒入麥芽糖繼續熬煮。

6.全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌。

7.加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠，此時將剩餘的豬油倒入。

8.至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻後關火。

9.倒入事先鋪有熟芝麻的容器中。

10.用木鏟將其平鋪均勻後，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻。

11.用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出。

12.用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用。

成品圖:

牛皮糖制作小訣竅:

2.油脂的使用，可按個人喜好選擇豬油、植物油或黃油都可以。

3.全程熬煮需不時的攪拌麥芽糖面糊，以防糊底。

4.因面粉的吸水度不同，因為可酌情增減分量，面粉的多少可相應決定牛皮糖的軟硬程度。