貝克曲奇

從海南回來，迎接我的就是上海的小雪，這差別……也太內什麼瞭點吧……每到年底就要做各種零食給親朋好友們送去，餅幹尤其是曲奇做的最多，畢竟好吃嘛哈哈~從海南回來，來個別致的海灘造型，做個貝克曲奇可好~

主料：黃油(130g)，低筋粉(200g)，砂糖(35g)，糖粉(65g)
　　輔料：雞蛋(50g)

黃油切塊，先加入糖粉開始攪拌

糖分融化的差不多的時候加入砂糖攪拌

少量多次加入打碎的雞蛋液

到雞蛋液完全吸收，黃油顏色變淺

然後篩進去低筋粉

用刮刀攪拌到沒有幹面粉

裝到有裱花嘴的裱花袋裡面去

想要擠出來貝殼的樣子就先使勁擠一下，然後往旁邊一拉就好~~中間那行就是~上下火中層，175度15分鐘即可~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。