黑芝麻豆腐

夏天適宜吃得清淡一點，豆腐就是最好配合的其中一樣食物。豆腐有益又健康，加埋香口的黑芝麻，簡簡單單就成為易做而且很美味的黑芝麻豆腐傢常菜。

黑芝麻豆腐的做法圖解：

1、瑤柱用熱水浸軟撕成絲備用。將板豆腐洗凈分八份備用。

2、下少許油到鑊中燒熱，將黑芝麻沾上豆腐既其中一面，然後將沾有黑芝麻的一面放到平底鑊上煎至金黃色。

3、然後反轉到另一面煎至金黃色後，放在碟上排好，在豆腐上灑上少許蔥花。

4、將蠔油 ，水，糖拌均倒入鑊中，加入瑤柱絲煮滾至瑤柱絲軟身。另一小碗加入生粉和水拌均，然後逐少加入鑊中調濃獻汁後可熄火。

5、最後，將獻汁倒在碟上的黑芝麻豆腐上即可食用。

成品圖：

幹瑤柱介紹

幹瑤柱”又叫“幹貝”。是一種幹制的扇貝肉，是江瑤的柱頭肉。因一般都是曬幹的，所以也稱幹瑤柱、幹貝。

因為撬開一個江瑤，隻得到小手指尖大小的一小疙瘩幹貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到瞭，可是真正好的，大的幹貝還是不便宜的。

幹貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

幹貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

常見的有幹貝粥。簡單的可以用泡發的幹貝炒雞蛋啊，蘿卜煮幹貝做菜湯啊。

用幹貝做補湯，常見的有： 用幹貝、百合、蓮子燉補湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。 用花膠、響螺片、幹貝燉清湯。

對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對癥的，平和一些的幹貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

幹瑤柱鑒別方法

選購時註意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的;觀察表面是否完整。

這道好吃又美味的黑芝麻豆腐傢常小菜制作方法非常簡單吧，一般傢中可能沒有幹瑤柱，想吃可以提前準備一下，是提味比較不錯的一道食材，其實菜式中同樣適用。