豆沙環形面包

豆沙面包在面包店非常常見的一種面包，我女兒小時候進面包店就要買豆沙面包，在踏入烘焙行列後，學著做面包，豆沙面包也成瞭我傢很尋常的面包之一，隻是形態時時變化，有時扭一下成豆沙花環面包，有時做成毛毛蟲形狀，這次豆沙面包以環形呈現出來。

主料：高筋面粉(300克)
　　輔料：奶粉(12克)，水(165克)，全蛋液(30克)，細砂糖(30克)，鹽(4克)，幹酵母粉(4克)，黃油(25克)，紅豆沙(300克)

將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

面團發酵至原來的2倍大。

將發酵好的面團分割成每個64克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

在小面團松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

將松弛好的小面團，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面團排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用搟面杖搟成橢圓形

在面包表面割十幾刀，不要割斷。

翻面，從一面卷起成長條狀。

豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

烤箱提前預熱好，將烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。

烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效