草莓夏洛特蛋糕

這款草莓夏洛特蛋糕，送給我的父母，同時也獻給天下所有的父母！

主料：水(30克)，細砂糖(50克)，立頓紅茶(1包)，雞蛋(2個)，低筋面粉(45克)，玉米淀粉(5克)，紅茶粉(4克)，鹽(少許)，檸檬汁(數滴)，糖粉(少許)，淡奶油(200克)，馬斯卡彭奶酪(250克)
　　輔料：草莓(適量)，手指餅幹(18根)

水燒開後加入紅茶泡約5分鐘，泡出紅茶濃液；

在紅茶液中加入砂糖，用爐火煮沸，不要攪動；

冷卻後使用。

蛋白和蛋黃分離，打發蛋白加入少許鹽和檸檬汁，分三次加糖打發蛋白，打至幹性發泡狀態，提起打蛋器後蛋白能拉出直立的尖角即可；

加入蛋黃，輕輕攪拌均勻；

加入提前過篩的低筋面粉、玉米淀粉和紅茶粉，用橡膠刮刀從下向上輕而快速地均勻翻拌；

將面糊裝入直徑為1厘米花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出兩個直徑15cm的圓形面糊，剩餘的面糊擠成約15cm長的長條，（因為我擠的圓形面糊直徑約18厘米，後來長條擠得不夠，蛋糕圍邊用手指餅幹代替瞭），表面篩上適量糖粉，烤箱預熱170，烤15分鐘，直至表面呈淡淡的金黃色，出爐後，從烤盤轉移到冷卻架上冷卻。

淡奶油中加入細砂糖用電動打蛋器打發，打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可（我打過頭瞭）；

馬斯卡彭奶酪攪打順滑，再加入打發好的淡奶油中，用橡膠刮刀攪拌均勻，備用；

將手指切成8cm長；

將手指餅幹擺入在慕斯圈內做成圍邊，將蛋糕底片修成15cm，然後放入慕斯圈底部，將紅茶糖漿用毛刷刷在蛋糕底上；

倒入1/3內陷後，鋪上一層草莓；

將另一片蛋糕片放在草莓層上面，刷上紅茶糖漿；

再將剩餘內陷的一半倒入，並擺上草莓；

最後將剩餘的內陷全部倒入，最上面擺滿草莓進行裝飾。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。