蔥香肉松卷

以前去面包房最喜歡買的就是這款面包，大概是因為蔥香和肉松都是我的最愛吧~自己做的表面雖然有些開裂，但絕對不影響它的美味哦~就請忽略這點小瑕疵吧~O(∩_∩)O~

主料：高筋面粉(160克)，低筋面粉(60克)，水(100克)，雞蛋液(25克)，奶粉(10克)，酵母(1小勺)，鹽(1/2小勺)，糖(20克)，黃油(20克)
　　輔料：全蛋液(適量)，白芝麻(適量)，小蔥(適量)

將除黃油以外的所有材料放入面包機中，啟動揉面程序，揉光滑後加入黃油揉至擴展階段。

室溫下發酵至2倍大。

面團取出排氣滾圓，松弛15分鐘。

用搟面杖將面團搟成與烤盤一樣大小的薄面片，放入鋪瞭油紙的烤盤中。

置於溫暖濕潤的地方發酵40分鐘，用叉子紮一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花。

烤箱165度預熱，烤15分鐘，取出後倒扣在烤網上晾涼。

將面包有蔥花的一面向下放在油紙上，用刀在面包背面劃幾道口子，但不要劃透。

擠上沙拉醬，撒一層肉松。

卷起來，用油紙包好，靜置20分鐘定型，拆下油紙後切段，在橫截面塗上沙拉醬，再沾上肉松即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。