肉絲炒米粉

在傢做這道肉絲炒米粉的時候要提前把米粉給泡軟，然後燜10分鐘這樣炒出來的米粉口感更加酥軟，而且肉絲要提前醃制一下才更加入味，下面把好吃的肉絲炒米粉制作方法分享給大傢。

肉絲炒米粉的做法圖解：

1、將江西米粉加入開水， 加蓋泡上二、三個小時。

2、準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿卜絲、口蘑片和小蔥。

3、肉絲加入適量的鹽、淀粉和料酒， 抓勻後醃制一下。

4、燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒。

5、肉絲煸炒變色後下入紅蘿卜絲翻炒。

6、翻炒至紅蘿卜絲微微發軟， 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒。

7、再下入泡好的粉絲翻炒幾下。

8、倒入少許高湯。

9、將其微微煮上兩分鐘。

10、再加入鹽、胡椒粉等調味。

11、最後出鍋前放入小蔥段。

12、裝入盤中即可享用。

成品圖：

肉絲炒米粉怎麼做好吃小技巧：

1、江西米粉使用前用開水泡上二、三個小時; 如果沒時間， 可以加水煮上六、七分鐘， 再燜上十分鐘;

2、肉絲提前加入鹽的調味料碼入點底味;配料看各人喜歡， 隨意搭配，但最好顏色各異;

3、炒米粉時可能會有點幹，可以適量加入點高湯，這樣炒過的米粉口感更柔軟，而且吸收瞭湯汁的米粉更加有味道，但註意不要加多瞭，要不就成湯粉瞭。

米粉選用的是江西的幹米粉，這可是朋友特地從江西撫州帶來瞭土特產， 需要預先泡軟;裡脊肉切成用鹽、醬油和水淀粉稍稍醃制;配菜呢，隨意搭配，口蘑、花生芽、紅蘿卜等等，因地制宜， 翻翻冰箱， 在傢裡找現成的。 熱鍋中放入適量油，先煸炒肉絲，變色後加入配菜接著翻炒幾下，再加入泡軟的米粉一起炒， 翻炒幾下後加入鹽等調味即可。不多大一會兒，一盤五顏六色，膳食結構全面、比例合理，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等幾大營養素，皆有的“肉絲炒米粉”就出鍋瞭。

其實這“肉絲炒米粉”也很適合做午餐或晚餐，它營養均衡，可謂是懶人食譜。炒出的米粉爽滑可口, 粉絲不糊也不斷， 味道鮮美可口， 再喝上一杯溫牛奶就更好瞭。