冰糖燒鴨腿

主料：鴨腿(適量)
輔料：土豆(適量)，幹香菇(適量)

鴨腿洗凈，切小段，土豆去皮洗凈切小塊

薑切成片，把除薑和蒜以外的調料全部放進調料盒裡

熱鍋涼油，放入適量冰糖，用炒菜鏟不停攪動冰糖

待冰糖融化，開始泛起黃色的泡沫時，放入鴨腿，迅速翻炒至顏色均勻

倒入開水或燒開的高湯，可以淹沒鴨腿即可，放入調料盒幹香菇薑片和蒜，燒開後放入土豆塊，關小火慢慢燉

燉至土豆變面後，開大火收汁，放入少量鹽和耗油，翻炒均勻即可出鍋

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。