幹煸豆角

幹煸豆角這道傢常菜大傢一定不會陌生，但是正宗的幹煸豆角都是要經過油炸之後再炒制。在傢裡面我一向不提倡油炸一是剩下的油很頭疼，最終要的是現在我們真的吃油太多瞭。是要控油瞭，尤其我傢裡面有位三高人士。但是面對美食人總是軟弱的，於是我就采用低油的烹入方法做出同樣的美味。

主料：豆角(400g)
　　輔料：豆豉香菇醬(一大勺)

豆角切段備用。

辣椒切段和花椒備用。

蔥薑切絲備用

鍋中做水把豆角焯到6成熟乘出備用。

鍋中不放油，把豆角放進去“幹煸”煸炒到表面發皺焦黃即可。

鍋中放少許底油炒香花椒和辣椒和蔥薑。

再放入一大勺豆豉香菇醬炒香。

倒入豆角翻炒均勻，加入適量鹽和雞精即可

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。