尖椒爆河蝦

突然想吃這個，用油炒的酥酥的，感覺香極瞭~去市場剛好看到有這種小蝦買，也不貴，加入一個尖椒有一點點的辣味和清爽味道，不錯呢~

主料：河蝦(適量)
　　輔料：尖椒(適量)

河蝦沖洗幹凈瀝幹水分。

尖椒切小圈，蒜米切好備用。

鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜米爆香。

把蝦倒入鍋內。

翻炒到蝦變色後加入適量鹽。

加入適量白砂糖。

加幾粒味精。

加入之前切好的尖椒。

倒入少許醬油。

加適量蠔油拌均勻即可。

河蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

河蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。