蒜香木耳菜
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主料:藕(三個),木耳(適量)
輔料:尖椒(兩個),蔥花(適量)
三個藕,去皮,切薄片兒。
兩個尖椒,切滾刀塊。
木耳適量,提前泡發,洗凈撕成小朵,控幹水分。
鍋裡放油,熱瞭之後放入蔥花爆香。
放入藕片翻炒片刻。
放入木耳和尖椒,翻炒。
放入適量的雞精,鹽,生抽,翻炒至藕片熟瞭即可出鍋。
藕做法技巧
1.藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬幹磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
藕的作用
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
木耳做法技巧
木耳清洗:
1.在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2.溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。