熬豬油

1.在微信公眾號裡添加【杜鵑花美食】即可訂閱我每天為大傢精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 健康學傢西木博士說：豬油是最健康的油。 現代人流行吃植物油，而將豬油視為引發三高的元兇。西木教授完全顛覆瞭這個觀念。與現在流行的觀念相反，科學傢最新發現，肥肉、魚油、蛋黃、豬油、羊油或牛油等，這些天然脂肪實際上都是好脂肪，我們的祖先食用瞭幾百萬年。先祖們每天攝入4倍於我們的脂肪和膽固醇（全部生吃），卻沒出現肥胖和三高等癥狀，這就是很好的佐證。 所以，西木教授爆出一個冷門：豬油最健康!因為豬油中飽和脂肪最多，產生的自由基少。一直以來，人們都以為吃豬油會長胖。實際上豬油並不會導致肥胖，隻要不用來油炸食品，用豬油快炒菜 、用豬油來煮湯都是很健康的食用方式。牛油、羊油等動物油也比較安全。 其實我們不要少看豬油，豬油也有不錯的食療作用，豬油味甘、性涼、無毒；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

主料:板油(1000克)
輔料:清水(小半碗)，花椒(十幾粒)

板油2斤。板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

板油溫水清洗幹凈後切小塊。

準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。

板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多瞭，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。

然後將油渣撈出，撈出的油渣千萬別扔掉，可用來做餡，蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。

油放置溫熱時漏網過濾一遍。

將過濾好的油放入幹凈無水的密封罐裡保存即可。