萬用牛肉芝麻醬

很早以前就做過這個醬，今天終於有空整理一下，食材極其簡單，可是味道卻是很豐富。這個夏天無論是拌面，炒菜 ，拌米飯 夾饅頭等等，隻要你想得到都可以拿來用。

主料:牛肉(一斤半)
輔料:大蒜(五頭左右)，小米辣(三四十粒)，薑(兩塊)，芝麻(一把)

準備原料;大蒜

準備原料：小米辣

準備原料：薑

大蒜切小粒

小米辣切小段

生薑切小粒

牛肉切小粒

鍋裡加油

先炒薑粒，超好後連油一起倒入盆裡備用

加入油接著炒蒜粒

炒至金黃色即可

倒入之前放炒好薑粒的盆裡

接著倒油炒小米辣

小米辣水分炒幹

也倒入之前的盆裡

鍋裡加油接著炒牛肉粒

不停翻炒炒幹牛肉中的水分

炒至炒牛肉的油重新變清澈就可以瞭

然後加入之前炒好的蒜 薑 小米辣翻炒均勻後加入老抽醬油味極鮮醬油鹽 雞精 白糖翻炒均勻

加入一把芝麻翻炒均勻就可以關火

倒入盆裡放涼

裝入趕緊的瓶子裡保存，隨時想吃隨時取

再來一張炒好的，是不是很有食欲

薑 蒜 小米辣煸炒的時候一定要小火慢慢翻炒一定要把裡面的水分充分炒幹炒牛肉粒的時候也是一樣小火翻炒牛肉粒水分炒幹的標準就是炒牛肉的油由渾濁變清澈裝炒好各種配料的小盆一定不能有水最後裝牛肉醬的瓶子也要擦幹水分以便於保存因為炒各種作料都是放瞭足夠的油的所以不用擔心會壞掉油跟鹽是最好的防腐劑各種調味料及配料可以根據自己的口味添加我本人是不喜歡薑 偏好辣所以小米辣和蒜相對多一些

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。