玫瑰紙杯蛋糕

今天是白色情人節，其實這個節日我們是不過的，隻不過正好做瞭玫瑰蛋糕，就應應節吧。 白色情人節源於歐洲國傢，於上世紀70年代被日本人所接受並廣泛流傳。逐漸地，白色情人節 流行於日本、韓國、中國臺灣省等地區，是我們所知道的西方情人節的延續。 紙杯蛋糕是烘焙愛好者都喜歡的一款蛋糕，可以用多種配方做為原料，稍加裝飾，普通的紙杯蛋糕也會變得很美。 既然叫玫瑰蛋糕，那一定與玫瑰是脫不瞭幹系的，在蛋糕原料中我使用瞭玫瑰糖，最後用玫瑰花做瞭裝飾，裡子面子都與玫瑰有有關啦。

主料：蛋黃(4個)，蛋白(5個)，低筋面粉(80克)，玫瑰糖（入蛋白）(60克)，白砂糖（入蛋黃）(15克)，色拉油(50克)，牛奶(50克)

玫瑰糖分次加入蛋白中。

將蛋白打發至硬性發泡。玫瑰糖是上次做玫瑰湯圓餘下的，這裡用的隻是玫瑰和白砂糖打成的粉末

蛋黃中加入糖，打至顏色變淺，分次加入色拉油，攪打均勻。

加入牛奶，攪勻，低粉篩入蛋黃中。

將蛋白加入蛋黃糊中。

分三次將蛋白和蛋黃拌勻。

將蛋糕糊倒入紙杯中，入烤箱烘焙。

現在來做裱花用的奶油霜，黃油軟化後攪打至順滑狀態。

原料A（看小貼士）加入鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，加熱至80度關火。

將鍋放在涼水中，使其降溫。

涼後，分次加入到黃油中，攪打均勻。

奶油霜就做好瞭。

將奶油霜裝入裱花袋，擠出玫瑰花放在蛋糕上即可。

蛋糕原料蛋黃4個 蛋白5個 低筋面粉80克 玫瑰糖60克（入蛋白）白砂糖15克（入蛋黃）色拉油50克 牛奶50克烘焙烤箱中層 180度 20分鐘左右法式奶油霜黃油125克 原料A（白砂糖50克 牛奶15克 淡奶油35克 蛋黃1個半）1、紙杯一般倒8分滿就可以瞭我今天倒得稍滿瞭些2、如果隻吃蛋糕奶油霜就不用做瞭奶油霜裡面可以加入一些自己喜歡的調味比如香草精等我沒有加3、如果沒有溫度計可以用眼睛觀察看到蛋黃糊上佈滿小泡泡就可以瞭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。