西班牙白酒蒜味小卷

充滿大海滋味的小卷，不需太多調味即可品嘗出它的鮮美。今天給大傢分享西班牙白酒蒜味小卷制作方法，利用小卷的鮮味，搭配上酒香、蒜香、塔香合而為一的味道實在迷人，再搭配上一杯白酒佐餐，不用出國，在傢也能享受到歐洲度假的悠閑。

西班牙白酒蒜味小卷的做法圖解：

1、燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，熄火，放入熟小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝幹備用。

2 、蒜頭切片、幹辣椒切小段、九層塔切碎備用。

3 、起熱油鍋，放入蒜片、幹辣椒爆香。

4 、加入作法的小卷、白酒翻炒2～3分鐘。

5 、再加入鹽巴、黑胡椒翻炒均勻至收汁，最後加入九層塔碎快速拌炒一下即完成。

成品圖：

西班牙白酒蒜味小卷怎麼做好吃技巧：

1、小卷的正名是‘鎖管’，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為‘小卷’或‘小管’;成體則稱為‘中卷’或‘透抽’。

2、小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。

3、如何讓小卷吃起來不會過咸、過老?答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。