大白翻糖蛋糕

孩子們一聽說我要做翻糖蛋糕，就要求我要做一個大白的蛋糕。他們實在是太喜歡超能陸戰隊裡面的大白啦。這是我第一次做的翻糖蛋糕，也許有些不足，但是我依然非常喜歡。這個蛋糕我幾乎沒有用翻糖蛋糕的工具、模具，基本是徒手做出來的。唯一的模具就是圍邊接口上面的那個小小的大白。也可以把那個小小大白換成蝴蝶結什麼的，也很漂亮。

主料：細砂糖（蛋糕體）(100克)，低筋面粉（蛋糕體）(180克)，雞蛋（蛋糕體）(4個)，黃油（蛋糕體）(180克)
　　輔料：翻糖膏(適量)，幹佩斯(適量)，粉紅食用色素(適量)，黑色食用色素(適量)

先做磅蛋糕，磅蛋糕體屬於結實的蛋糕體，比較適合做翻糖蛋糕。軟化好的黃油，倒入打蛋盆進行打發黃油，然後加入細砂糖打發糖和黃油完全融合。

分次加入雞蛋，每加入一個雞蛋打發與黃油完全融合再加下一個雞蛋。（記住一定要多次少量的添加，避免蛋油分離。方子裡的雞蛋我分成八次添加進去）。黃油打發至蓬松狀後加入過篩的低筋面粉（這一步忘記拍照瞭)。

將黃油和面粉翻拌均勻（註意不要過度攪拌）。

倒入抹好黃油的六寸圓形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圓模底部可以提前剪一個和模具一樣大的圓油紙，這樣方便脫模）

入預熱好的烤箱，180度中層烤40分鐘，表面上色滿意後加蓋錫紙。

出爐時用竹簽紮一下不粘牙簽就全熟透。

放涼脫模後切除上面高出不平整的蛋糕，

將蛋糕放到矽膠墊上，比劃一下大小。

在矽膠墊上抹一點點白油，天冷白油給凍硬瞭，可以放到手上捂一會兒就化開瞭。

取適量翻糖膏，用牙簽粘上適量粉紅色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一點點。

揉搓均勻，直到滿意的色澤。

在矽膠墊上撒適量淀粉。

手上抹適量白油。用搟面杖將翻糖膏搟開。

直徑要大於蛋糕的直徑加兩邊高度。

將翻糖小心的鋪在蛋糕上，

我沒有抹平刀，所以是直接用手，和一根不銹鋼圓筷子輔助將表面和側面抹平整服帖的。（這個過程要慢一點，不能急）

用披薩滾刀將蛋糕底邊劃去多餘翻糖膏的。

將多餘的翻糖膏扯下來。

多餘的翻糖膏再放一些粉紅色素。做成蛋糕的邊帶。

揉搓均勻，直到滿意的色澤。

翻糖搓長條，壓扁後搟成長度要夠蛋糕一圈。

用滾刀切成約1.5厘米左右寬度。剩餘的翻糖膏蓋上保鮮膜留著備用。

將切好的邊帶，搭在手上。

蛋糕底邊用小毛刷刷上薄薄一層純凈水。

將邊帶沿著底邊環繞貼牢。

取一塊幹佩斯，揉軟，做好大白的身子、四肢和頭。並把四肢組裝好。

另取一小幹佩斯，放適量黑色色素。

揉捏好。

捏出兩個小圓形按扁，做成大白的眼睛，另外做一條小直線。分別貼在大白的臉上面。

用牙簽將大白的腦袋和身體固定好。

大白的身體就做好瞭。

將紅色和黑色的膏體，分別做成“I LOVE YOU"的縮寫。並壓扁，搟好。

將白色幹佩斯取一些，放入大白模具中。（如果沒有模具，也可以直接做一個蝴蝶結，或者其他的一些形狀，也很漂亮的。

用手按壓好後取出。

用清水貼在邊帶的交接處。參照主圖，將大白的身子，和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕體上面。（這個過程圖因為美天系統原因，我上傳無數次，都無法上傳，隻好大傢自行腦補瞭）大白翻糖蛋糕就完工啦~

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。