鮑魚紅燒肉傢常

海鮮鮑魚與五花肉的碰撞，撞出瞭鮮美，撞出濃鬱。今天把這款鮑魚紅燒肉的傢常做法分享給大傢，制作時要註意鮑魚一定要清洗幹凈，而且肥肉要提前煎出油來，這樣吃起來才會肥而不膩，口感鮮美。

紅燒肉是人見人愛的美食，何況我傢是肉控傢族瞭。吃過多種燒法的紅燒肉，與海鮮搭配一起燒還是第一次，有小鮑的加盟，讓紅燒肉這道經典傢常菜，頓時變得高大上起來。鮑魚與五花肉香氣交合的美味。沒想到這麼的好吃，又是一道米飯殺手的下飯菜。愛吃肉的朋友千萬別錯過。

老公買的冷凍鮑魚，清蒸不夠鮮美，紅燒是不錯的選擇。鮑魚吸足瞭五花肉的香氣和油脂，更加醇香。五花肉吃起來也沒有瞭油膩感。

鮑魚紅燒肉的傢常做法：

1、提前準備好所用食材，如下圖所示：

2、將五花肉切成小塊。

3、準備好蔥薑蒜和八角 桂皮。

4、將小鮑魚洗凈去掉內臟。切成花刀備用。

5、五花肉焯水後瀝幹水分。

6、另起鍋，再將鮑魚焯水備用。

7、鍋中註入油下入焯水的五花肉煸炒至微黃。

8、烹入料酒 加入糖 紅燒醬油 ，爆炒均勻後加入蔥薑 八角 桂皮。

9、加入開水，沒過五花肉。

10、大火燒開轉小火燉至30分鐘。

11、加入鹽，再加入鮑魚，繼續燉至30分鐘。

12、收幹湯汁即可。

成品圖：

傢常鮑魚紅燒肉怎麼做好吃：

1、鮑魚洗凈去掉內臟，切上花道，可以更加入味。鮑魚要在最後添加，燉至時間長瞭會影響口感。

2、將肥肉面向下碼在鍋裡，小火煎肉，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩。

3、燉煮紅燒肉的過程大約1個多小時，中途可以打開鍋蓋，翻炒幾下，既可以防止糊鍋還能確保每塊肉入味均勻。

清洗鮑魚註意事項：

1、首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。

2、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩，鮮而不膩。鮑魚的營養價值極為豐富，有養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。