玫瑰花香綠豆沙冰皮月餅

又到瞭一年月餅季，今年本不想做瞭，可是看到有活動還是不想落下這一課。冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，可以隨心所欲的變換各種你心儀的色彩，口感也不同於傳統月餅。制作上，也比傳統月餅簡單多瞭，並且不用烘烤，隻要有原料、有個好方子，便可隨做隨吃不需回油和等待瞭。添加瞭糖玫瑰花，花的香氣非常濃鬱，像是香甜可口。

主料：糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄面(20克)
　　輔料：牛奶(165克)，糖粉(50克)，色拉油(20ml)，糕粉(適量)

準備好原材料

稱出所需重量

在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

倒入混合過篩後的糯米粉、粘米粉、澄面。

充分攪拌均勻，成為稀面糊。

過篩成品會更細膩

攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

然後入開水蒸鍋，大火蒸18-20分鐘即可蒸熟。

蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。

然後等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏 1-2小時。

冷卻後的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑

把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙簽分別沾上一點點兩種不同色素，使勁的揉吧，

直到顏色均勻有光澤，放在保鮮膜上防粘便於操作。

揉好的冰皮再每份均分成6份

豆沙餡放上適量的糖玫瑰醬揉勻，

豆沙餡分成24克一個

帶一次性手套，然後將冰皮放在手心壓扁

放上一塊豆沙。

用冰皮把豆沙包起來並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

冰皮球在糕粉上滾一下，用手團一團去除多餘的粉，使之整個球身，能少量均勻地沾滿，這樣可以方便脫模。

在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。

然後把包好的冰皮面團放進模具。

直接放在紙膜裡，用手掌壓力道用均勻。

把月餅模提起，冰皮月餅就做好瞭。做好的月餅放進包鮮盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃瞭。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。