熱狗面包

主料：面粉(250克)，白糖(5克)，幹酵母(4克)，水(100克)，鹽(2克)，雞蛋(40克)，火腿腸(1根)，植物油(20克)

第一次發酵料：面粉75克，幹酵母4克，水45克

酵母用水化開

倒入面粉中

加入水，

和成軟硬適宜的面團，表面抹油，用保鮮膜封好，進行第一次發酵

面團發起略有下陷

稱取第二次發酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，雞蛋40克，鹽2克，水55克

白糖用水化開

加入雞蛋，鹽，攪拌均勻

放入第一次發酵好的面團

撕拉攪拌，使之全部混合均勻

加入面粉，進行揉和

和成面團，加入植物油，繼續揉和

扯個膜看看

面團表面抹油，用保鮮膜封好，進行第二次發酵

面團發酵達到高峰

排氣，分割成5個小面劑，滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘

取火腿腸一根

切成小丁

面劑搟成橢圓形

撒上火腿丁

卷好後，收口向下，將兩端壓緊

擺入烤盤，放烤箱進行最後發酵

面團長大至2倍

取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁

放入預熱180度的烤箱，烤至表面金黃，內部熟透，取出

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。