鹽焗三文魚

人們生活水平提高瞭，在飲食上也趨於多樣化，而西餐也已不再另類，喜歡的人在逐漸的增多。平時您要是在西餐館吃一頓西餐價錢實在不菲，而在傢如何能制作出幾款地道的西餐，便是講求時尚的朋友們想要瞭解的一種新潮烹飪技法。其實，您要是自己制作西餐會大大降低成本，有的原料會很便宜，如能練會幾手就不必再出去挨宰瞭，制作時還能利用您無限的遐想空間去創造出更多的美食。制作西餐不是很難，隻要掌握好要點，您作出的西餐也絕不輸給西餐館裡的那幾道即蒙人又不實惠的可憐小盤盤裡盛裝的一摳摳觀賞物，在那些豪華西餐館裡的西餐隻是好看，能給人一種氛圍，其觀賞性要遠遠大於實惠性，面子是一回事吃不飽才是生理上實實在在的感覺，輪到餐後刷卡或掏腰包時肯定您會從心裡感覺花瞭冤枉錢，進到那裡宰的你肉疼還無話可說，呵呵！氛圍可以自己去創造，點幾隻蠟燭擺一些鮮花，鋪上好看的桌佈再擺上刀叉，優雅的環境自然便被烘托出來，陪伴女友共同品嘗自己的佳作，悠閑自在溫馨自不必說，在下已把美景為您描繪瞭出來，動手吧朋友，讓您的廚房發揮出它應有的功能，為您的幸福生活來服務，呵呵！今天做一款簡單的西餐菜肴，隻要您讀懂瞭一看便會。這道菜叫做鹽焗三文魚配綠醬汁，這道菜使用的原料都可以買到的，綠醬汁是用意大利進口的綠醬制作的，如有時間自己也可調配這種醬料，裡面使用的是羅勒葉、熟松子仁、橄欖油、蒜蓉、洋蔥以及鹽和胡椒粉等，隻需用料理機絞碎調制口味即可，很簡單，而超市裡出售的綠醬20元左右一瓶，可用七八次，啟瓶後冷藏即可。好瞭，下面就開練！

主料：三文魚一塊(350克)，海鹽(500克)，檸檬汁(適量)
　　輔料：鮮蘆筍(100克)，土豆丁(適量)，彩椒丁(適量)，青瓜丁(適量)，意大利蔬菜醬(適量)，蘋果醋(適量)

在三文魚上撒少許檸檬汁和胡椒粉醃制15分鐘備用。

把大蒜和洋蔥切末備用。

炒鍋上火註入少許橄欖油煸香蒜末和洋蔥末烹入白葡萄酒。

然後放入綠醬攪勻。

最後用少許雞汁和胡椒粉調味。

調好味攪勻盛出備用。

把土豆丁煮熟同彩椒丁青瓜丁混合放入少許蔬菜醬汁和蘋果醋拌勻備用，最後鮮蘆筍用橄欖油炒熟備用。

烤盤中鋪好錫箔紙，在錫箔紙上鋪大約1厘米厚的海鹽。

上面擺放上醃制好的三文魚，在三文魚上刷少許橄欖油。

再把剩餘的海鹽覆蓋在三文魚上。

烤箱預熱5分鐘，把烤盤置入烤箱中架，用240度的爐溫烘烤15分鐘即可。

烤好後取出剝離魚身上的鹽殼，並用毛刷刷凈魚身上沾有的多餘鹽粒。

把炒熟的蘆筍交叉擺放在餐盤裡，把三文魚擺放在蘆筍上。

用勺舀入配菜擺在盤的一端。

魚身上淋上炒好的綠醬汁，此菜便制作完成。上桌後擺上刀叉，配以白葡萄酒食用即可。

此菜特點；色澤美觀、魚肉鮮美、醬汁獨特、配菜爽口、葷素搭配、營養豐富溫馨提示；1、選購魚肉一定要新鮮醃魚時不必放鹽因為最後還要淋上醬汁成品綠醬是帶有咸味的炒醬時也不要放鹽隻需用少許雞汁提鮮即可2、配菜可隨意用四季豆、煎土豆條、蘋果條等都可以這些可按自己口味喜歡的蔬果即可3、制作時如嫌海鹽太貴可用醃菜的粗鹽代替也可以焗過魚或蝦的海鹽可用來燉菜調味用帶有鮮味很好吃或者把鹽焙幹砸碎下次使用4、自制綠醬配料表；鮮羅勒葉300克、熟松子仁50克、橄欖油30克、炸蒜酥20克、炸幹蔥20克、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉少許用料理機混合攪打成醬即可大炒勺的這款適合傢庭制作的西餐菜肴“鹽焗三文魚配綠醬汁”就做好瞭供喜歡西餐的朋友們參考！

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。