洋蔥炒五花肉

今天這道洋蔥炒五花肉是最簡單不過的一道傢常菜，不過要真是掌握不好火候炒過瞭，軟塌塌真的不好吃。所以急火爭炒才是正道，鎖住水分發揮出洋蔥的香。還有就是油不要太少，肉也要提前炒，防止掌握不好火候老瞭口感變硬。

主料：洋蔥2個、五花肉少許

輔料：生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少許、鹽少許、清水少許

洋蔥炒五花肉的做法：

1.洋蔥洗凈去撲掉外皮，斜刀切寬條。五花肉切絲加入兩滴老抽、淀粉和水掛漿備用。

2.鍋內放少許油，油五分熱下洋蔥炒至斷生後盛出。

3.鍋內重新加油，油熱後下掛好漿的肉絲翻炒，炒至變色

4.加入炒過的洋蔥

5.調入生抽、一滴老抽提色，少許鹽.翻炒兩下即可出鍋。

成品圖：

洋蔥炒五花肉的技巧：

1、五花肉炒出吐油會更好吃。

2、洋蔥本身就有調味的作用，所以不用放太多的調料。

切洋蔥不流淚的技巧：

1、嘴裡面含一口水來切，效果更加好。

2、將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切,就不會流淚瞭。

3、放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

4、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚瞭。

洋蔥有抗癌食材之稱，有降血壓、預防血栓的作用，這道洋蔥炒五花肉是一道經典菜，夏季來這麼一盤菜，既好吃又有營養。