豇豆炒肉絲

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。是一般夏季餐桌上常見菜，尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食

主料：豇豆(500克)
輔料：瘦肉(250克)

豬瘦肉（最好用後臀肉）切絲，用醬油、料灑、薑、淀粉醃十分鐘左右

豇豆洗凈，去頭尾，切成6厘米左右長度，加鹽拌勻，醃制10分鐘以上，等豇豆稍軟後，用清水洗凈控幹，待用

熱油鍋內放薑蒜末，再入少許肉醬

再入內絲翻炒至肉變色

再入豇豆，加醬油翻炒，（因豇內用鹽醃過，易熟，所以炒的時候時間不需要過久）

加鹽，翻炒熟後加少許雞精，起鍋

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。