蒜蓉白紅綠

呵呵，名字好聽嗎？是不是被名字騙進來滴？ 下班路上，想著冰箱裡有西蘭花、豆腐就沒有去買菜。原本買的時候是準備做成兩道菜的，犯懶瞭。就鼓搗出來瞭這個，裝盤時，LG說太精致瞭吧？呵呵，LP我現在也能自己設計菜菜瞭呢！

主料：西蘭花(1棵)，豆腐(1塊)
輔料：蒜(4瓣)，蔥花(適量)，枸杞(9個)，水淀粉(適量)

將西蘭花掰成小朵洗凈，鍋中加水燒開後放入焯30秒。

將豆腐切成3cm的小塊兒，鍋中加水燒開，放入1/4t鹽，放入豆腐焯水盛出、擺在盤子中間。

取一瓣蒜切片，另三瓣切末。鍋中加油燒熱，放入蒜片、蔥花煸香。倒入西蘭花1分鐘，放入枸杞，加鹽、水淀粉、蒜末炒勻即可。

將西蘭花圍繞豆腐擺好，將枸杞擺在豆腐塊上，最後將湯汁澆在豆腐上，上桌吧！

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。