麻辣花生

麻辣花生還是有一次去親戚傢做客，人傢很客氣，做瞭一大桌子菜，可我唯獨被桌上一盤麻辣花生吸引，上口清脆，麻麻辣辣，於是就問瞭一下，在那買的啊，這麼好吃，後來人傢告訴我，就是市面上賣的黃飛鴻麻辣花生。平時我一般不敢吃油炸花生，感覺熱量很高，但還是抵擋不住這獨特的味道，於是就安慰自己偶爾為之，未嘗不可，呵呵。不管是男人們的下酒菜或是女人們的休閑小食，都相當不錯。連小孩子們也會愛上這樣的味道啦。

主料：花生(120g)
輔料：幹辣椒(20個)，花椒(2g)，鹽(2g)，糖(2g)

辣椒幹10個加花椒1克煮5分鐘關火。

加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）。

去掉花生的表皮，裝進保鮮袋，放冰箱冷凍半小時。

平鐺放油燒五成熱，下入花生米，小火炸熟撈出。

鍋中放另外的10個辣椒幹和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味。

炒好的花生米成盤，趁熱加入鹽和糖，拌勻即可。

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。