肉醬燒豆角

豆角的吃法挺多，最愛吃的是幹煸豆角，但是要先把豆角過油，向來不喜歡油炸，一是嫌麻煩，二來是炸過的油還要找容器來盛。所以今天做瞭一款不用油炸的燒豆角，加瞭自己做的香菇肉醬，味道好極瞭。

主料：豆角(300g)
　　輔料：香菇肉醬(2大勺)，蔥(一段)，大蒜(2瓣)

準備好材料，豆角洗凈控幹水分

蔥蒜切碎備用

炒鍋燒熱，先倒入少量油

倒入豆角，小火煎

這個時候一定要有耐心，小火把豆角煎至表面發黃，半熟後盛出備用

鍋裡再倒入少量油，加入蔥蒜爆香

倒入煎好的豆角

加入兩大勺自制的肉醬，翻炒均勻

迅速倒入生抽，大火翻炒

若怕鍋燒糊，可以稍加一點清水，快速翻炒，待豆角表面變軟，調入鹽，雞精即可

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。