清湯串串香

串串香作為街頭小吃，是深受大眾喜愛的一種地方風味。自己在傢也能做出好吃的串串香，而且自己做的衛生幹凈，食材也會新鮮。其實制作非常的簡單，食材也可隨自己的口味添加，串串香口味也分兩種麻辣味和原味。我傢口味清淡所以做的清湯串串香。蘸料可以添加一些辣椒，一樣的鮮香美味。

主料：海帶(50克)，豆皮(2張)，油豆腐(50克)，蘑菇(50克)，鵪鶉蛋(10個)，蟹棒(4個)，甜不辣(4個)，蝦餃(4個)
輔料：蔥薑(適量)，蒜末(20克)，香油(30克)，香菜(適量)

準備好竹簽和所有的食材。

竹簽用淡鹽水煮上5分鐘殺菌消毒。

豆皮洗凈切寬條，疊扇子一樣穿到竹簽上。

蘑菇撕條穿在上面。

海帶要切菱形片再穿，方便入口。

準備好調味料。

取一個深一點的湯鍋加入適量的清水和蔥薑。

在加入料酒。

放入兩塊濃湯寶中火煮上10分鐘。

煮湯的時候，另一個鍋中加入香油燒熱。

大蒜切碎加點鹽，把燒好的熱油澆入蒜碗中，成為蒜油備用。

甜辣醬倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料準備好。

把需要多煮一些時間的食材先放入鍋中煮熟。

鍋中調入一些胡椒粉。

然後再放入其他食材繼續煮熟，吃的時候也可隨電磁爐一起上桌，邊煮邊吃，把準備的蘸料塗抹在串串香上就可以開動瞭。

海帶做法技巧

1.海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存瞭海帶中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。

3.為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。

海帶的作用

海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。

海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。

海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少瞭放射性疾病的發生幾率。

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。

油豆腐做法技巧

油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

油豆腐的作用

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。