雙椒炒子鴨

這是午餐時候做的一道菜，伏天到瞭，鴨子性涼可以多吃點。很多人都不喜歡吃鴨肉，說有怪味，可能是每個人的口味不同，我個人認為，去除醒味的方法第一是用蔥，薑，蒜，料酒醃制，第二是用熱水焯燙也就是過開水，第三是用稍微厚重的調料烹飪。今天咱就上一道下飯菜-------雙椒炒子鴨！食材：子鴨1斤左右，青紅辣椒適量，生薑適量，調料：精鹽，植物油，老抽，陳醋，料酒，味精。方法：1、鴨肉切小點，青紅椒切段，薑切絲。2、鍋裡倒進適量的植物油燒開，再放進切好的鴨肉。4、翻炒片刻，加鹽，再加點陳醋去醒。5、待鴨肉炒凈水分後，調入老抽炒勻。6、現調入料酒翻炒，7、再倒進切好的青，紅辣椒和薑絲，在配菜上加點鹽入味，炒勻。8、再混炒，調入點點清水燒開，9、調入調味鮮，雞精，即成。

主料：子鴨(1斤)
　　輔料：青椒(適量)，紅椒(適量)，嫩生薑(適量)

子鴨冼凈待用

備好生薑辣椒

鴨肉切成小點，辣椒，生薑切絲

切好的鴨肉放進燒好油的鍋裡

翻炒後加鹽，再調入陳醋

調入老抽和料酒炒片刻

再加入雙椒絲和薑絲，在配菜上加點鹽炒勻。

再混合炒勻

加點點清水燒開，再調入味精，調味鮮

出鍋即成。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。