咖喱蝦仁通心面

意面是我傢裡常備的，主要是因為特別愛吃，而且做起來簡單快捷，之前和閨蜜出去逛街，在進口商品處看到米粒型意面，便買瞭一包，做出來就像炒飯一樣，味道很不錯！

主料：米粒型通心面(1盤)，速凍蝦仁(1包)，彩椒(1/3個)
　　輔料：橄欖油(適量)，鹽(適量)，料酒(適量)，咖喱粉(適量)，蒜(2瓣)，油咖喱(適量)，香油(適量)

蝦仁解凍，去除蝦泥洗凈，用廚房紙瀝幹水分；

加入料酒和咖哩粉拌勻，醃制10分鐘；

彩椒切成絲，蒜切成片；

取出米粒型通心面；

鍋裡清水煮沸，加入少許橄欖油和鹽，放入通心面，至煮熟；

將通心面撈出，加入少許香油，拌勻；

鍋裡少許油，加入蒜片炒香；

倒入蝦仁，翻炒至變色；

加入彩椒，翻炒均勻；

加入煮熟的通心面；

加入少許油咖喱，翻炒均勻；

加入少許鹽調味，即可盛出。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。