五仁月餅

一年一度的中秋節又要到瞭，以往的中秋月餅都是買來的，我尤其愛吃五仁的月餅，可是有的時候買回來的五仁吃起來也不懂是幾仁的瞭，哈哈，還是自己動手做吧，可以自己選擇餡料，安全又可靠。做好瞭，迫不及待的要拿來曬曬.....,我的處女作呢......給點掌聲鼓勵鼓勵吧........

主料：面粉(600克)，核桃(300克)，大杏仁(150克)，芝麻(250克)，南瓜子(250克)，葵花籽(250克)，黑芝麻糊粉(100克)，糯米粉(40克)，果脯(200克)，
　　輔料：轉化糖漿(350克)，花生油(180克)，堿水(12克)，高度白酒(1勺)，蜂蜜(3勺)，蛋液(10克)

轉化糖漿是兩個星期前就熬好滴，這裡就不多說瞭。

將轉化糖漿倒入容器中。

堿：水按1：4，加到糖漿裡，攪拌均勻。

加入油，繼續攪拌。油放140克，還有40克放在餡料裡的！

加入面粉，和成面團，松弛1到2個小時。這時可以準備餡料。

核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分別用烤箱烘烤一下，會更香脆。涼涼，核桃掰成小塊，我沒切，我覺得堅果大粒的口感好。

炒熟的芝麻也倒入堅果一起。

也放入果脯和黑芝麻糊。拌勻，加入熟糯米粉，繼續攪拌。

加入蜂蜜和剩下的40克花生油，還有高度白酒。攪拌，半小時後，不松散，五仁餡就做好瞭。

50克一個的小月餅，餡料我放35克，125克的我放80克，皮兒和面的體積比是3：7比較好包。

面團按成小餅。

拿一粒餡料放上，用手慢慢往上推面皮。

包好瞭要在幹面粉裡滾一下。

模具撒一層幹面粉，去掉多餘的面粉。

用力按一下。

迅速定型，輕輕脫模。在入烤箱前，噴一點水。

烤箱預熱，入烤箱，我的烤箱溫度較高，160度，烤5分鐘，取出刷稀釋的蛋液，不要太厚，不然花紋就不美瞭哦！

我還烤瞭幾個大的呢！烤大概10分鐘，表面金黃就可以出爐。

趁熱刷一層黃油，放置一到兩天，會更好的回油。

皮薄餡足，好吃好吃！

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少。對於血吸蟲病也有一定的治療作用；

2.南瓜子也是有效的驅絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果；

3.美國研究發現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用；

4.南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用；

5.性平，味甘；驅蟲，消腫。用於治絳蟲、蛔蟲、產後手足浮腫、百日咳、痔瘡。

南瓜子食用禁忌

適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病患者食用；適宜血吸蟲病之人食用；適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用；胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。