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愛情費南雪

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Financier-費南雪蛋糕,音譯過來是金融傢,小小一塊兒蛋糕為什麼叫金融傢呢? 據說一開始巴黎金融街甜品店的一位西點師為瞭吸引更多顧客,做瞭模仿金條的小蛋糕,使這帶的銀行傢和金融傢們互相送這個金條模型的小蛋糕來祝願彼此能得到更多財富。慢慢地,這個杏仁粉做成的蛋糕不僅在金融街流行,在整個歐洲都開始盛行起來,如今已經是名副其實法國經典甜品之一瞭。今天Juju的媽媽在費南雪的形狀做瞭一個小小改良,把它做成愛情的象征-桃形,Juju給大傢介紹這個媽媽親手做的愛情費南雪蛋糕,祝大傢的愛情更加甜蜜更加幸福哦~!

主料:雞蛋(3個),杏仁粉(150g),黃油(125g),砂糖(70g),低筋面粉(70g)

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底火融化黃油

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分離蛋清和蛋白,把砂糖倒入蛋黃裡攪拌好

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倒入融化的黃油

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倒入面粉和杏仁粉

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打發蛋清

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把打發好的蛋清加入到剛攪拌好的面糊裡,從下往上輕輕攪拌

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攪拌好的面糊倒入模具裡,並按自己喜好加入一些巧克力顆粒或藍莓等

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放進預熱到150度的烤箱烤15分鐘左右,食用前在頂部撒一些可可粉,糖粉等味道更佳哦

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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