椰蓉南瓜塔

椰蓉南瓜塔

主料：派皮：低筋面粉(200克)，黃油(120克)，水(60克)，鹽(2克)，白糖(30克)

用開水將白糖和鹽化開， 涼後放入冰箱中冷藏；

將剛從冰箱中拿出的黃油切成小粒，加入過篩後低筋面粉中， 再加入剛準備好的涼開水；

將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻；

倒在案板上，聚成一團，用手和塑料切板聚攏面團；

等面團聚攏後再用切板再切成一半，將分割的一半在蓋上再重新切成一半；

重復這種過程，將重復幾次的面團放在保鮮袋中放入冰箱中松弛一個小時以上；

從冰箱中取出面團，在面團上撒上些薄粉，用搟面杖搟開面粉為長方形；

在長方形的三分之一處折疊，再下面的三分之一處向上折疊後；

再放入保鮮袋中，接著放入在冰箱中半個小時；再拿出，同樣的方法重復三次；

南瓜切成小塊放入碗中，微波爐高火加熱8分鐘；

微波熟瞭的南瓜用攪拌器攪打成泥；

加入椰蓉、白糖、黃油和奶粉；

攪拌均勻為南瓜椰蓉餡料；

模具用黃油塗抹一層， 表面撒些面粉；

面團從冰箱中取出，搟出大圓片，取出適量大小鋪在模具上，並用搟面杖按模具搟動一下；

這樣多餘的邊緣部分很容易就去除掉瞭， 再用叉子將底部再紮出許多孔；

在中間填入準備好的椰蓉南瓜泥， 表面上再撒些椰蓉；

放入預熱好180度烤箱中， 中下層， 烤上25分鐘。

1 派皮的關鍵是把所有材料制冷做好準備如果揉黃油和面團的時間太長就會失去酥脆的口感；2 南瓜切成小塊用微波爐加熱至熟再攪拌成泥加入椰蓉、奶粉等攪拌均勻備好餡料；3 模具表面用黃油輕輕塗抹一層 撒些面粉 再倒出多餘的面粉 這樣烤制的塔很容易脫模；4 從冰箱中取出的面團先搟成大圓片再取合適大小的鋪在模具表面用搟面杖滾動就能將多餘的皮去掉派皮下面註意要用叉子叉些小洞；5將準備好的椰蓉南瓜泥填入中間表面撒些椰蓉放入180度預熱好的烤箱中中下層 25分鐘即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。