首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

老雞粥

老雞粥

老雞粥

主料:老雞腿(一大個),小魷魚幹(一個),珍珠米(一杯),生薑(一塊),冬菜(適量),黃酒(一勺),醬油(一勺),胡椒粉(少許),鹽(適量),雞精(適量)
輔料:無

老雞粥

雞腿砍塊,用滾水燙去血水,再用冷水沖洗幹凈。
小魷魚幹用水泡發。
生薑切片。

老雞粥

平底鍋煎熱薑片。

老雞粥

把雞塊放進去炒變色,放一勺黃酒炒香。

老雞粥

倒進適量水。

老雞粥

再倒進電煲裡開高火燉煮開,滾開始算燉煮兩個鐘。

老雞粥

湯煲好後薑片和雞皮都浮上來,夾出來扔掉。

老雞粥

把洗幹凈的珍珠米放進湯煲裡。

老雞粥

濾掉湯上面的浮油。

老雞粥

冬菜切細放進湯鍋裡,小魷魚去紅膜,切絲。

老雞粥

把煲好的粥倒進冬菜湯鍋裡,加少許鹽調味。

老雞粥

放一勺醬油。

老雞粥

再放魷魚絲。

老雞粥

放少許胡椒粉和雞精拌勻,滾開即可。

老雞粥

滑滑的粥。

老雞粥

松化的雞肉。

冬菜做法技巧

1.熬湯:

如做肉片湯、丸子湯、湯面,先放點冬菜熬湯提味;

2.拌餡:

在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;

3.燒炒

:做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。

冬菜的作用

冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。

冬菜食用禁忌

一般人群均可食用。

醬油做法技巧

1.要食用“釀造”醬油,而不要吃“配制”醬油;

2.“餐桌醬油”拌涼菜用,“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用;

3.醬油應在菜肴將要出鍋時加入,不宜長時間加熱。

醬油的作用

1.烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食欲;

2.醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;

3.醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,並能減少自由基對人體的損害;

4.醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,並能止癢消腫;

1.要食用“釀造”醬油,而不要吃“配制”醬油;

2.“餐桌醬油”拌涼菜用,“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用;

3.醬油應在菜肴將要出鍋時加入,不宜長時間加熱。

胡椒粉做法技巧

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入   

2. 黑椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉   

3. 鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;

2.胡椒的氣味能增進食欲;

3.胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;

6.白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

吳川市  餘利寶  上眼皮  自責  退行性變化  孤獨  巍奕  用他  所長  柳塘  傳至  新都禦景  沁園  餘糧  樊城區  鋪店 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有