無油芝麻紅棗糕

紅棗糕剛上市的那會兒，特別喜歡吃，每回去超市的時候都要買幾塊兒過過嘴癮，但是吃完以後嘴上手上都是油油的，而且每次隻能吃一塊兒，吃多瞭會膩。所以這次自己在傢研究著不放油的紅棗糕，我媽說味道不錯~

主料:紅棗(80g)，低筋面粉(103g)，雞蛋(3個)
輔料:白砂糖(60g)，白芝麻(2g)，牛奶(30ml)，檸檬汁(3滴)，泡打粉(2g)

紅棗提前蒸熟或煮熟，去掉表面的皮和裡面的核，保留棗泥部分，共80g重。

拿三個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

將泡打粉和低筋面粉直接篩入裝蛋黃的碗中。

放入棗泥。

放入牛奶。

開始翻拌均勻。

蛋清中滴幾滴檸檬汁。

打發至粗泡。

第一次加入砂糖，繼續打發。

砂糖分三次放入蛋清中，最後將蛋清打發至濕性發泡。

取三分之一的蛋清放入棗泥糊中。

翻拌均勻。

棗泥糊倒入剩餘的蛋清中。

翻拌均勻。

將面糊倒入鋪瞭錫紙或油紙的烤盤中，磕震去大氣泡。

撒一層白芝麻。

預熱烤箱，上下火150度45~50分鐘。

烤好以後稍微放涼，撕去錫紙即可。

完全放涼以後~

用刀切塊兒~

不放油也超好吃

開吃吧~

在太陽底下來瞭一張，(*^__^*) 嘻嘻

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。