香炒蟶子

主料：蟶子(400克)

1.將養在水中的蟶子，加鹽，洗凈

2.熱鍋放油，加入花椒，幹紅椒，薑，蒜，炒香

3.放入蟶子，加入料酒、香醋、胡椒粉，大火，翻炒

4.加入加入適量鹽，水，燜煮熟透

5.等水快燒幹時，加入少量白糖，雞精

6.翻炒10下，關火，出鍋。

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。