孜然羊肉

【孜然羊肉】不油不膩的羊肉經典的孜然羊肉是要炸一下再調味兒，吃起來幹香耐嚼，回味兒無窮。今兒換個方法做，不過油，直接炒瞭，但仍然用孜然做主要調味料，另加瞭香菜，也很棒，適合這個比較燥的秋天。

主料：羊肉(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，香菜(適量)，淀粉(適量)

材料圖。　　　　　　　　

羊肉洗凈後切絲，加蔥薑碎料酒生抽抓均勻。　　

香菜及蔥薑改刀。

下鍋之前抓一點兒淀粉。

炒鍋倒油，燒熱後下抓好的肉絲劃散。

炒至羊肉變色斷生

下入蔥薑絲。　　

稍炒後下入香菜。　　

拌均勻，加孜然粉或者孜然粒調味，出鍋即可。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。