小兔山藥點心

在日本,我們到處可以看到中國文化的烙印。比如說走在大街上映入滿眼的漢字，日常禮儀中謙遜禮讓的習慣,一日三餐中多多少少都會出現的拉面,鍋帖，餃子等。歷史文化,社會文化和飲食文化本就是交織在一起不可分的,當我們每年按部就班地過著我們的傳統節日的時候，您會知道嗎，在日本，也一樣過春分,秋分,端午,七夕,中秋甚至重陽。馬上就要到中秋瞭,很多人開始嘗試在傢裡做月餅。月餅是我們中秋節的傳統食物，在日本，中秋的傳統食物是糯米團子,也有做成小白兔形狀的和菓子。因為中秋總是要和小兔子有千絲萬縷的淵源的嘛！我們的中秋小兔子是在月亮上的桂花樹下搗藥,而日本的中秋小兔子卻是在樹下打粘糕，做糯米團子。是不是很有趣的兩隻不同國籍的小兔子呢?今天就和大傢分享一下小兔子和菓子的做法。其實很簡單,就是用水磨米粉與山藥漿混合和成面團,然後中間包上喜歡的餡料,傳統的都是包豆沙餡。最後蒸熟,晾涼後畫上小兔的模樣就可以啦！在日本做這個和菓子一般使用的是一種叫大和芋即大和山藥的品種，肉質雪白緊致,漿也沒有普通長山藥多,不過這種山藥可能除瞭日本以外其他國傢不會有,所以，我就用普通的長山藥來替代瞭,效果也非常不錯哦！米粉盡量使用水磨大米粉,註意是大米粉,不是糯米粉哦。

主料：長山藥（去皮後)(20G)，水磨米粉(40G)，砂糖(20G)，豆沙餡(適量)
　　輔料：巧克力筆(1隻)，紅色素(適量)

長山藥洗凈去皮

長山藥洗凈去皮

磨成細膩的漿。

磨成細膩的漿。

將20G砂糖與山藥漿混合均勻後,分兩到三次篩入米粉

用軟鏟從四周向中心翻動山藥漿與米粉,最後和成軟硬程度大概如耳垂的面團.米粉的使用量根據山藥漿的濃稠來適當調節

豆沙餡事先等分成10小份.山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團搟成薄圓形，包進一個豆沙團

豆沙餡事先等分成10小份.山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團搟成薄圓形，包進一個豆沙團

捏好以後，整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。

捏好以後，整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。

所有都捏好以後，放入盤內.鍋內燒開水後,放如捏好的面團蓋上蓋子蒸10分鐘。

蒸好以後取出晾涼,最後用巧克力筆畫上耳朵，用紅色素點上眼睛。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。