老幹媽炒豆腐

昨天做酸辣湯剩的金針菇，今天和豆腐一塊炒瞭。一開始隻為瞭解決掉它，後來發現炒出來極好吃，嘿嘿，下次直接老幹媽炒金針菇吃個夠。

主料：豆腐(適量)
輔料：金針菇(適量)，薑(適量)，幹辣椒(適量)

1，豆腐一塊，金針菇一包，薑一小塊，幹辣椒兩個，老幹媽準備好

2，豆腐切薄塊（半厘米厚左右，太薄容易爛，太厚不入味）

3，鍋裡放油，油熱時一塊一塊放入豆腐，煎黃一面再翻另一面。不要煎的太幹，那樣就不好吃瞭

4，煎至這樣時盛出，感覺表面有點硬，裡面卻是軟的

5，鍋裡用剩下的油或再添油將幹辣椒段和薑絲炒香

6，下金針菇炒熟

7，金針菇差不多熟瞭就放煎好的豆腐翻炒

8，放兩勺老幹媽，適量鹽，醬油，雞精，花椒粉，繼續翻炒一兩分鐘(使它充分入味)，出鍋

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。