蘋果雞翅

主料:雞翅(8個)
輔料:蘋果(大半個)

先將雞翅洗凈，用鹽和黃酒醃一下。為求美觀我沒用刀劃幾下，蘋果去皮核切成小塊～～

開始做瞭，先將雞翅放鍋裡用油兩面煎，煎黃就可以盛出放邊上～～

先盛盤子裡

在煎雞翅的餘油裡放入白糖，不斷翻炒以免粘鍋，這個過程就是炒糖色～～

倒入蘋果炸一下，也要不停翻炒，直至變黃～～

土豆炸成外皮金黃色，脆脆的～～

倒入雞翅翻炒一下，讓糖色裹住雞翅～～

倒入清水，黃酒，放鹽，倒點生抽調下顏色～～

待湯汁收盡即可出鍋裝盤～～～～湯汁非常的濃稠～

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。